Ruokaideoita

Täydellinen kantarellikeitto on syksyn vakioherkku. Keiton kruunaa tuore timjami.

Tarviset:

• Kantarelleja, noin 600 g
• Sipulia, 1 kpl
• Kuohukermaa, 2 dl
• Vehnäjauhoja, 1 rkl
• Tuoretta timjamia koristeluun
• Valkosipulinkynsiä, 4 kpl
• Kasvisliemikuutio
• Suolaa
• Mustapippuria
• Kuivattua timjamia

Kantarellikeiton valmistusohjeet:

1. Puhdista noin 600 g kantarelleja ja hienonna kantarellit karkeasti. Haihduta kantarelleista ylimääräinen neste paistaen niitä paksupohjaisessa kattilassa keskilämmöllä.

2. Kuori ja hienonna 1 sipuli ja 4 valkosipulinkynttä. Lisää 2 rkl voita sekä sipulit ja 1 tl kuivattua timjamia kattilaan ja jatka paistamista, kunnes sipulit ovat pehmenneet. Nosta pieni määrä kantarelleja sivuun koristelua varten.

3. Lisää kattilaan 1 rkl vehnäjauhoja ja lisää 7 dl vettä sekä 1 kasvisliemikuutio. Anna kiehua noin 10 minuuttia.

4. Soseuta keitto karkeasti sauvasekoittimella ja lisää 2 dl kuohukermaa. Kiehauta keitto ja tarkista maku. Mausta ripauksella vastajauhettua mustapippuria ja tarvittaessa suolalla.

5. Annostele keitto lautasille ja koristele kantarelleilla ja muutamalla timjaminoksalla.