Sienirisotto ruohosipulilla

Klassinen sienirisotto käy niin arkeen kuin juhlaan. Tässä ohjeessa fenkoli ja sitruunanmehu tuovat raikkautta ruokaan, ja jos kotona sattuu olemaan valkoviiniä, voit korvata sitruunamehun valkoviinillä.

Tarviset:

  • Arborioriisiä, 1 pakkaus
  • Herkkusieniä, 2 rasiaa (tai vastaava määrä muita sieniä)
  • Sitruunaa, 1 kpl
  • Fenkolia, 1 kpl
  • Ruohosipulia, 1 ruukku
  • Kirsikkatomaatteja, 1 rasia
  • Juustoraastetta (esim. Parmesan), n. 1 dl
  • Rucolaa, 1 ruukku
  • Banaanisalottisipulia, 1 kpl
  • Kasvisliemikuutioita
  • Suolaa
  • Voita
  • Valkosipulinkynsiä

Sienirisoton valmistusohjeet:

1. Kuumenna 1 l vettä ja 2 kasvisliemikuutiota kiehuvaksi.

2. Hienonna 1 banaanisalottisipuli. Sulata 2 rkl voita isossa kattilassa. Kuullota sipuli pehmeäksi matalalla lämmöllä 3-4 min.

3. Lisää 300 g arborioriisiä ja kuullota vielä 2-3 min. Raasta 1 sitruunan kuori ja purista mehu.

4. Kaada sitruunamehu (tai 1 dl valkoviiniä) sekä 1 dl kasvislientä kattilaan ja anna vetäytyä. Lisää lientä erissä, kokoajan sekoittaen. Anna liemen imeytyä riisiin ennen kun taas lisäät lientä. Keitä matalalla lämmöllä 18-20 min, tai kunnes riisi on pehmeää, mutta ei liian kypsää.

5. Halkaise 1 fenkoli ja leikkaa kantaosa pois. Suikaloi fenkoli hienoksi. Sekoita fenkolisuikaleet, 1 ruukku rucolaa, 1 rasia kirsikkatomaatteja, 2 rkl oliiviöljyä ja 1 sitruunan hienoraastettu kuori.

6. Viipaloi 2 rasiaa herkkusieniä ohuesti. Kuumenna paistinpannussa vähän voita ja paista herkkusieniä 5-6 min. Lisää 1 puristettu valkosipulinkynsi, 1 ruukku ruohosipulia (hienonnettua) ja 1/4 tl suolaa.

7. Sekoita risottoon juustoraaste ja lisää suolaa maun mukaan.

8. Viimeistele risotto paistetuilla sienillä ja tarjoile rapean fenkolisalaatin kanssa.

Vinkki: Tarjoa esimerkiksi rapujuhlissa ruokaisampana pääruokana rapujen ohessa!

Ehkä tykkäisit myös näistä artikkeleista:

Sannan Ruokakassin toiminta päättyy

Haluamme kiittää kaikkia asiakkaitamme viimeisen 11 vuoden aikana. Näiden vuosien aikana Sannan Ruokakassi on ilahduttanut ja helpottanut tuhansien arkea. Toimintamme…

Lue lisää

Tilaa, kokkaa ja nauti! Emma Gaalan kotimainen menu nyt Sannan Ruokakassissa

Sannan Ruokakassi sponsoroi kotimaisen musiikin suurinta juhlaa, Emma Gaalaa, joka pidetään perjantaina 6.5. Helsingin Jäähallissa. Gaalassa jaetaan palkinnot vuoden kovimmille…

Lue lisää

Näin teemme arjestasi ihanampaa

Oletko ajatellut, että ihan tavallisista arkipäivistä olisi mukava nauttia hieman enemmän? Ehkä oletkin keksinyt arjen piristämiseen jo monta tapaa: kävelylenkit…

Lue lisää