WWF:n lihaoppaan mukaan kotimaista riistaa voi syödä kohtuudella, ja se on niin ilmaston, monimuotoisuuden, torjunta-aineiden vähentämisen kuin rehevöitymisen hidastamisen kannalta hyvä valinta, jos lihaa haluaa syödä. Etenkin hirvieläinten, metsäkauriin ja valkohäntäpeuran metsästys on Suomessa kestävällä tasolla, säilyttäen kannan elinvoimaisena.
Viltgårdenilta ruokakassiimme päätynyt riista on todellista lähiruokaa. Lähialueen metsistä metsästetty riista viedään suoraan Viltgårdenin tilalle, missä se tarkastetaan valvontaeläinlääkärin toimesta. Viltgårdenissa liha leikataan ja pakataan, ja jäljellä on enää lyhyt kuljetus Inkoosta.