Ruokaideoita

Vegaaninen sitruunapasta

4 annosta

Ainekset:

400 g nauhapastaa

1 sitruunan mehu ja kuoriraaste

2 rkl öljyä

2 valkosipulinkynttä

2 rkl tuoretta inkivääriä hienonnettuna

1 tl juoksevaa hunajaa

¼ tl suolaa

1 tl kurkumaa

mustapippuria myllystä

1 prk (200 g) Valio Oddlygood Dream Fraichea

1 dl pastan keitinvettä

½ ruukkua tuoretta basilikaa

Tee näin:

1. Keitä pasta runsaassa ja suolatussa vedessä pakkauksen ohjeen mukaan, noin 10 min. Ota keitinvettä talteen.
2. Sillä välin raasta hyvin pestyn sitruunan kuori ja purista mehu. Kuullota pannulla öljyssä valkosipulit ja lisää inkivääri, sitruunan kuoriraaste ja mehu sekä mausteet. Lisää lopuksi Dream Fraiche ja keitinvesi, kuumenna.
3. Valuta valmis pasta ja lisää se pannulle sitruunakastikkeen joukkoon. Pyöräytä sekaisin. Viimeistele tuoreella basilikalla.

Vegaaninen pizza bianco

2 pyöreätä pizzaa

Ainekset taikina:

25 g tuorehiivaa

2 dl vettä

½ tl suolaa

5 dl vehnäjauhoja

3 rkl oliiviöljyä

Täyte:

1 prk (200 g) Valio Oddlygood Dream Fraiche

½-1 pss Valio Oddlygood Veggie raastetta

3-4 valkosipulinkynttä

100 g latva-artisokkaa öljyssä

1 sitruunan kuori raastettuna

Ripaus hiutalesuolaa

10 kpl tuoreita salvianlehtiä

Tee näin:

1. Liuota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Sekoita joukkoon muut taikinan ainekset ja vaivaa taikina kimmoisaksi.
2. Anna taikinan kohota hyvin liinan alla.
3. Kauli kaksi pyöreää pizzapohjaa ja nosta ne leivinpaperin päälle uunipelleille. Anna kohota täytteen valmistamisen ajan.
4. Levitä pohjille Dream Fraiche ja Veggie raaste.
5. Viipaloi valkosipulit ja valuta artisokat. Levitä pizzoille. Mausta raastetulla sitruunankuorella ja ripauksella hiutalesuolaa. Levitä lopuksi pinnalle tuoreet salvianlehdet.
6. Paista pelti kerrallaan alalämmöllä 225-asteisen uunin alatasolla noin 15 min tai kunnes pizza on kypsä.
7. Tarjoa sellaisenaan tai raikkaan salaatin kanssa.

Lämmittävä linssicurry raikkailla höysteillä

4 annosta

Ainekset:

1 iso tai 2 pienempää sipulia

3-4 valkosipulinkynttä

3 porkkanaa

1 pala inkivääriä

2 pkk (à 380 g) kypsiä säilöttyjä punaisia linssejä

2 rkl rypsiöljyä

1-2 rkl intialaista mausteseosta (esim. Tikka Masala) tai sekoitus garam masalaa, korianteria, juustokuminaa ja chilijauhetta

250 ml kookosmaitoa

2 dl vettä

Päälle:

1 kurkku

1 ruukku tuoretta korianteria

2 limettiä

1 prk (200 g) Valio Oddlygood Dream Fraichea

Tarjoiluun:

300 g basmatiriisiä

7 dl vettä

1/2 tl suolaa

Tee näin:

1. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipuli. Kuori ja raasta inkivääriä, kunnes saat 2 rkl raastetta. Kuori porkkanat ja pilko pieniksi kuutioiksi. Huuhdo ja valuta linssit siivilässä.
2. Mittaa 7 dl vettä kattilaan ja kuumenna kiehuvaksi. Kun vesi kiehuu, lisää 300 g basmatiriisiä ja ripaus suolaa. Peitä kannella. Keitä 11-12 min kunnes riisi on kypsää ja vesi on imeytynyt riisiin. Pidä peitettynä tarjoiluun asti. Pöyhi haarukalla ennen tarjoilua.
3. Sillä välin kuumenna öljyä padassa tai pannulla. Lisää sipuli, porkkanakuutiot ja ripaus suolaa. Kuullota 3-5 min. Lisää valkosipuli, inkivääriraaste ja intialainen mausteseos (tai eri mausteista sekoitettu seos) ja kääntele 1 min.
4. Lisää valutetut linssit, kookosmaito, vesi ja ripaus suolaa. Hauduta miedolla lämmöllä kevyesti kuplien, välilä sekoitellen 10 min tai kunnes porkkanat ovat napakan kypsiä. Lisää tarvittaessa tilkka vettä.
5. Sillä välin pilko kurkku pieniksi kuutioiksi kulhoon. Irrota korianterinlehdet ja hienonna ne. Yhdistä. Mausta runsaalla limettimehulla.
6. Tarkista curryn maku. Tarjoa keitetyn riisin, kurkkusalaatin ja kaura creme fraichen kanssa.