Ruokaideoita

Lämmin belugalinssisalaatti punajuurilla & vuohenjuustoleivällä on ihanan raikas vaihtoehto arki-illallisiin tai vaikka kutsuille!

Tarvitset:

• Belugalinssejä, 1 pakkaus (vähintään 250 g)
• Sitruunaa, 1 kpl
• Vuohenjuustoa, noin 200 g
• Siemenleipää, 1 kpl
• Tilliä, 1 ruukku
• Keitettyjä punajuuria, noin 450 g
• Salaattisekoitusta, noin 125 g
• Punasipulia, 1 kpl
• Turkkilaista jogurttia, 1 dl
• Leivinpaperia
• Juoksevaa hunajaa
• Oliiviöljyä
• Punaviinietikkaa
• Suolaa
• Mustapippuria
• Valkosipulinkynsiä

Lämpimän belugalinssisalaatin valmistusohjeet:

1. Laita uuni kuumenemaan 250 asteeseen.

2. Keitä 2 1/2 dl belugalinssejä pakkauksen ohjeen mukaan. Valuta ja
anna jäähtyä hieman.

3. Tilli-sitruunavinaigrette: Hienonna ruukullinen tilliä. Sekoita yhteen salaattikulhossa puolet tillistä, 1 3/4 rkl oliiviöljyä, 1 rkl juoksevaa hunajaa, 1/2 tl suolaa, ripaus vastajauhettua mustapippuria, yhden sitruunan hienoksi raastettu kuori ja mehu sekä 1 puristettu valkosipulinkynsi.

4. Esivalmistelut: Viipaloi 1 punasipuli ohueksi ja lohko keitetyt punajuuret. Huuhdo salaattisekoitus.

5. Vuohenjuustolevite: Pilko vuohenjuusto pienehköiksi paloiksi (poista ensin juuston uloin kuori veitsellä). Laita juusto kulhoon ja sekoita joukkoon 1 dl turkkilaista jogurttia ja 1/2 tl suolaa. Sekoita kunnes levite on tasaista.

6. Laita esille neljä viipaletta siemenleipää ja levitä vuohenjuustolevite leiville. Laita leivät leivinpaperilla vuoratulle uunipellille ja valuta päälle 2 tl juoksevaa hunajaa. Gratinoi leivät uunin ylätasolla 5-10 min, tai kunnes juusto on saanut kauniin värin.

7. Kuumenna tilkka oliiviöljyä paistinpannussa ja paista punajuurilohkot kuumalla pannulla 2-3 min. Lisää pannuun 2 puristettua valkosipulinkynttä, 2 tl punaviinietikkaa ja 1/2 tl suolaa. Paista vielä 2-3 min.¨

8. Belugalinssisalaatti: Sekoita salaattikulhossa keitetyt linssit, punasipuli, punajuuret ja salaattisekoitus. Lisää ripaus suolaa maun mukaan ja viimeistele jäljelle jääneellä tillisilpulla.

9. Tarjoile lämmin belugalinssisalaatti vastagratinoitujen vuohenjuustoleipien kera.