Artisokkarisotto herkkusienillä

Artisokkarisotto herkkusienten kera on ihana illallisruoka myös juhlavimpiin hetkiin.

Tarvitset:

  • Risottoriisiä, 170 g
  • Banaanisalottisipuli, 1 kpl
  • Basilikaa, 1 ruukku
  • Sitruunaa, 1 kpl
  • Vuohenjuustoa, 150 g
  • Marinoituja latva-artisokan sydämiä, 1 pieni purkki
  • Rucolaa, 1 ruukku
  • Herkkusieniä, 1 rasia
  • Kasvislimikuutioita
  • Mustapippuria
  • Oliiviöljyä
  • Mustapippuria
  • Valkosipulinkynsiä
  • Suolaa
  • Valkoviinietikkaa

Artisokkarisoton valmistusohjeet:

1. Kuumenna kiehuvaksi kattilassa 0,6 l vettä, 1 kasvisliemikuutiota ja 1 rkl valkoviinietikkaa. Ota kattila pois kuumalta levyltä.

2. Hienonna 1 banaanisalottisipuli. Kuumenna tilkka oliiviöljyä paistinpannussa ja kuullota minuutin ajan sipuli, 300 g risottoriisiä ja 1 iso puristettua valkosipulinkynsi. Kaada lämmintä kasvislientä kattilaan vähän kerrallaan. Lisää lientä aina edellisen erän imeydyttyä. Anna poreilla keskilämmöllä 15-20 min, välillä sekoittaen, kunnes liemi on loppu tai riisi on pehmennyt.

3. Valkosipulipaistetut herkkusienet: Viipaloi herkkusienet ohueksi. Ota esille toinen paistinpannu ja kuumenna hieman oliiviöljyä pannussa. Paista sienet muutamassa erässä 4-5 min, kunnes neste on kokonaan haihtunut. Lisää joukkoon 1 puristettu valkosipulinkynsi, hieman suolaa sekä vastajauhettua mustapippuria.

4. Leikkaa vuohenjuuston uloin kuori pois ja silppua juusto karkeasti. Sekoita juusto sekä hienoksi raastettu sitruunankuori risoton joukkoon. Lisää ripaus suolaa ja vastajauhettua mustapippuria maun mukaan. Lohko raastettu sitruuna.

5. Valuta marinoidut latva-artisokansydämet.

6. Viimeistele risotto valkosipulipaistetuilla herkkusienillä, latva-artisokan sydämillä sekä basilikanlehdillä (1 rasia). Tarjoile rucolan (1 ruukku) sekä sitruunalohkojen kera (katso vinkki!).

Vinkki! Valmista helppo salaattikastike lisäämällä rucolan päälle loraus oliiviöljyä sekä sitruunalohkojen mehut. Mausta ripauksella suolaa ja vastajauhettua mustapippuria.

Ehkä tykkäisit myös näistä artikkeleista:

Sannan Ruokakassin toiminta päättyy

Haluamme kiittää kaikkia asiakkaitamme viimeisen 11 vuoden aikana. Näiden vuosien aikana Sannan Ruokakassi on ilahduttanut ja helpottanut tuhansien arkea. Toimintamme…

Lue lisää

Tilaa, kokkaa ja nauti! Emma Gaalan kotimainen menu nyt Sannan Ruokakassissa

Sannan Ruokakassi sponsoroi kotimaisen musiikin suurinta juhlaa, Emma Gaalaa, joka pidetään perjantaina 6.5. Helsingin Jäähallissa. Gaalassa jaetaan palkinnot vuoden kovimmille…

Lue lisää

Näin teemme arjestasi ihanampaa

Oletko ajatellut, että ihan tavallisista arkipäivistä olisi mukava nauttia hieman enemmän? Ehkä oletkin keksinyt arjen piristämiseen jo monta tapaa: kävelylenkit…

Lue lisää